По мере того как интересы Британии в Индии росли, рос и рынок для британских пивоваров, стали появляться особые бренды “Восточное пиво Индии” (“East India ales”) и “Пиво для индийского Рынка” (“Ales for the Indian Market”). Появлялись новые производители и к 1830-ым IPA стал вытеснять Мадейру и другие напитки.
Поскольку IPA получил такую популярность в Индии, неудивительно, что его стали возить и в Америку, и в Австралию. Да и в самой старой доброй Англии эль приобрел большую популярность.
Лед и налог
Ничто не вечно. И доминирование компании Бертон, как и его предшественника, тоже было недолгим. На смену их элю стали приходить другие напитки, которые больше подходили для жаркого климата. Так, появившийся тоник, вместе с джином не только утолял жажду, но и способствовал борьбе с малярией (в силу содержащегося там хинина). Получение льда становилось все дешевле. Бренди и даже обычная содовая начинали вытеснять IPA. К тому же, к концу 19 века промышленное охлаждение позволяло варить пиво круглый год (раньше это был сезонный продукт. Стали появляться местные сорта.
Проблемы были не только за рубежом. Дома, в Англии, к 1870 году были введены налоги, которые привязывались к крепости напитка. В итоге более «слабые» и легкие сорта только выиграли. А дальше была Первая мировая война, и зерно пошло в качестве продовольствия, тут понятно, не до напитков. В итоге большинство пивоваров из Бертона или продали свой бизнес или закрыли его.
В 80х годах прошлого столетия интерес к IPA снова вернулся, но уже на другом уровне и с меньшим размахом. Теперь это уже скорее «крафтовое пиво», чем массовый продукт. Помимо прочего появилась куча красных, темных, черных и других сортов, которые тоже почему то называются IPA, но к этому напитку имеют самое дальнее отношение.
Выбирая напиток на вечер — знай что ты пьёшь!
И еще:
История появления ipa